IMPORTANCIA HISTÒRICA
El raïm de moscatell d'Alexandria a la Marina Alta, és la varietat de moscatell que és considerada com una de les millors del món.
El raïm va arribar a la Marina Alta fa milers d'anys, com ho testifica el jaciment de BenimaquÍa, a la part alta del Montgó, on es troba el que probablement és el més antic centre productor de vi de la Península Ibèrica, data del segle VI a. C. i és d'època ibera. No obstant això, com va ocórrer amb altres indústries, van ser els romans els que van intensificar la producció . Des de l'important port de Dénia, el vi de la Marina Alta va arribar a Itàlia i al nord d'Àfrica.
Amb el pas dels segles va cobrar moltíssima importància l'exportació de la pansa, que va deixar la producció de vi en un segon pla.
Si vols conéixer més sobre la importància del comerç de la pansa en el segle XIX a Dénia i el procés d'elaboració de la pansa, consulta este apartat:
LA UVA MOSCATELL, UNA FRUITA EXQUISIDA
El raïm moscatell de la Marina Alta és una de les més benvolgudes en tota Espanya. A la fi d'agost i principis de setembre comença la verema i una activitat coneguda com estisorar que consistix a netejar els raïms deixant els grans més grans i sans i descartant els xicotets o desbaratats. El raïm moscatell de la Marina Alta destaca per la potència aromàtica.
Raïm Moscatell: El raïm moscatell és una del raïm de taula més conegudes i benvolgudes pel seu dolç sabor. Són de color groc daurat amb un lleuger to verdós i de bona grandària. Són raïm de forma allargada amb llavors i la pell un tant gruixuda. La seua polpa és carnosa, cruixent i molt dolça. Es presente en raïms grans.
El seu cultiu a la Marina Alta es concentra a Teulada i Benissa .
El raïm en general proporcionen molts beneficis al nostre organisme, són un fruit ric en vitamina C que a més de ser un antioxidant que retarda l'envelliment cel·lular i prevé refredats. És una de les fruites més conegudes que ajuda a la prevenció d'uns certs tipus de càncers. Són riques en fibra i ajuda a regular el trànsit intestinal. Són una bona font de ferro pel que també ajuden a combatre l'anèmia. Pel seu contingut en calci ajuden a previndre l'osteoporosi i a mantindre uns ossos forts, així com a potenciar el creixement d'estos. Són una bona font de potassi que millora la recuperació muscular després de realitzar qualsevol esport.
postres
postres
PASTÍS DE RAÏM MOSCATELL
INGREDIENTS:
Una placa de pasta fullada congelada o refrigerada de bona qualitat.
Mig quilo raïm moscatell madura o molt madura, al gust.
Un got xicotet de nata de cuinar. O un "brick" de 125 cc.
Unes gotes d'essència de vainilla.
Quatre cullerades per a postres de sucre en gra.
Sucre glas, si es desitja, per a adornar a l'hora de servir.
ELABORACIÓN:
Precalfar el forn a 180 graus.
Estendre la massa de pasta fullada i col·locar, sobre paper d'enfornar, en un motle redó.
Emplenar el motle amb el raïm *despepitadas. També pot realitzar-se amb raïm sencer.
Batre una mescla amb l'ou, la nata, Quiche dolça de raïm, el sucre granulat i l'essència de vainilla
Traure del forn i servir adornat amb sucre setinat per damunt.
